Callebaut opskrift nr. 70-30-38 er en mørk chokoladecouverture af høj kvalitet, der har defineret standarden for professionel bagning og pralinefremstilling. Denne intense belgiske chokolade er verdenskendt for sin ekstra fyldige kakaosmag med ristede noter og en subtil syrlighed, der giver karakter til alle kreationer.
Egenskaber & Anvendelse
-
Alsidig mørk chokoladecouverture: En professionel bagechokolade, der løfter alt fra håndlavede praliner og chokoladekager til cookies, ganache og desserter med intens chokoladesmag.
-
Nem temperering: Praktiske chokoladeknapper (Callets), designet til at smelte jævnt. Det letter tempereringen og giver dine bagværk en spejlblank overflade og et distinkt "knæk".
-
Viskositet (2/5): En chokolade med en lidt lavere flydbarhed, hvilket gør den ideel til at give struktur og intens smag til mousser, fyld, cremer og ganache.
Specifikationer & Indhold
-
Produkt: Callebaut 70-30-38 Mørk Chokolade 70,5% 2,5 kg
-
Type: Mørk chokoladecouverture i knapform (Callets)
-
Kakaoindhold: 70,5%
-
Mængde: 2,5 kg (Findes også i størrelserne: 400 g og 10 kg)
En mørk couverturechokolade fra Callebaut med en ekstra kraftig og bitter chokoladesmag, der passer godt til desserter og fyldte chokolader. Callebaut graderer sine forskellige chokoladeperler på en skala for viskositet og smeltbarhed. Dark 70,5 % er blevet gradueret til 3/5 og er derfor en god chokolade at bruge inden for de fleste områder såsom saucer, is og desserter samt i fyldt chokoladefremstillings forskellige områder; overtræk, støbning, fyld og dekorationer. På emballagen finder du gradtal og øvrig information, som er god ved brug og forberedelse af netop denne chokolade.
Indholdsdeklaration: Kakaomasse, sukker, fedtreduceret kakaopulver, emulgator: SOJAlecithin, naturlig vaniljearoma. Kakao min.: 70,5%. Kan indeholde spor af MÆLK.
Næringsindhold. Pr. 100g
Energi: 540 kcal / 2259 kJ
Fedt: 38,9 g
heraf mættede fedtsyrer: 23 g
Kulhydrat: 31 g
heraf sukkerarter: 26 g
Protein: 8,8 g
Salt: 0,02 g
