Callebaut Ruby RB2 er en innovativ belgisk chokolade af høj kvalitet, der har defineret standarden for moderne konfekture ved at introducere den fjerde chokoladesort på verdensmarkedet. Denne unikke chokolade fremstilles af den specielle Ruby-kakaobønne, hvilket giver den en naturligt lyserød farve og en intens frugtagtig smag med friske, syrlige noter af bær – helt uden tilsatte farvestoffer eller frugtaromaer.
Egenskaber & Anvendelse
-
Den fjerde chokoladesort: En banebrydende professionel chokolade, der løfter alt fra trendy pralinéer og chokoladebarer til mousser, cremer og desserter. Den tilbyder en helt ny smagsoplevelse, der hverken er bitter, mælkeagtig eller sød som hvid chokolade.
-
Nem temperering: Praktiske chokoladeperler (Callets) designet til at smelte jævnt. Det letter tempereringen og giver dit bagværk en spejlblank overflade og et distinkt "knæk".
-
Standardviskositet (3/5): En ideel "all-round"-chokolade med optimal flydende konsistens til både støbning, dypning og smagsgivning af forskellige fyld.
Specifikationer & Indhold
-
Produkt: Callebaut RB2 Ruby Chokolade 47,3%
-
Type: Den fjerde chokoladesort i knapform (Callets)
-
Kakaoprocent: 47,3%
-
Tilgængelige størrelser: 400g, 2,5kg
Callebaut har udviklet den fjerde slags chokolade. Ruby giver en helt ny chokoladeoplevelse i smag og farve, med udgangspunkt i Ruby-kakaobønnen og uden tilsætning af farve eller frugtige smagsstoffer. Med en intens frugtighed og friske, syrlige noter skabes en unik smag, som sammen med den fine farve åbner op for nye muligheder for at være kreativ i køkkenet.
Callebaut graderer sine forskellige chokolade-pellets på en skala for viskositet og smeltbarhed. Ruby er graderet til 3/5 og er derfor en god chokolade at bruge inden for de fleste områder som saucer, is og desserter samt i pralinefremstillingens forskellige områder; overtræk, støbning, fyld og dekorationer.
Indholdsdeklaration: Sukker, kakaosmør, SKUMMETMÆLKspulver, SØDMÆLKSpulver, kakaomasse, emulgator: SOJAlecithin, citronsyre, naturlig vaniljearoma. Kan indeholde spor af nødder. Kakao min. 47,3%.
Næringsindhold pr. 100g
Energi: 562 kcal / 2352 kJ
Fedt: 35,9 g
heraf mættede fedtsyrer: 22 g
Kulhydrat: 49 g
heraf sukkerarter: 48 g
Protein: 9,3 g
Salt: 0,26 g
