Callebaut har udviklet den fjerde chokoladesort. Ruby giver en helt ny chokoladeoplevelse i smag og farve, oprindelsen fra Ruby-kakaobønnen og uden at tilføje farve- eller frugtige smagsstoffer. Med en intens frugtighed og friske, syrlige noter skabes en unik smag, der sammen med den fine farve åbner op for nye muligheder for at være kreativ i køkkenet.
Egenskaber & Anvendelse
-
Alsiding Ruby-chokolade: En professionel bagechokolade, der løfter alt fra håndlavede praliner og chokoladebarer til intense mousser, desserter og moderne bagværk.
-
Nem temperering: Praktiske chokoladeperler (Callets) designet til at smelte jævnt. Det letter tempereringen og giver dit bagværk en spejlblank overflade og et karakteristisk "knæk".
-
Standardviskositet (3/5): En ideel "all-round"-chokolade med optimal flydbarhed til både støbning, dypning og smagsgivning af cremer eller ganache.
Specifikationer & Indhold
-
Produkt: Callebaut RB2 Ruby Chokolade 52,5% 2,5kg
-
Type: Ruby-chokoladecouverture i knapform (Callets)
-
Kakaoindhold: 52,5%
-
Mængde: 2,5kg (Fås også i størrelserne: 400 g og 10 kg)
Callebaut har udviklet den fjerde slags chokolade. Ruby giver en helt ny chokoladeoplevelse i smag og farve, med udgangspunkt i Ruby-kakaobønnen og uden tilsætning af farve eller frugtige smagsstoffer. Med en intens frugtighed og friske, syrlige noter skabes en unik smag, som sammen med den fine farve åbner op for nye muligheder for at være kreativ i køkkenet.
Callebaut graderer sine forskellige chokolade-pellets på en skala for viskositet og smeltbarhed. Ruby er graderet til 3/5 og er derfor en god chokolade at bruge inden for de fleste områder som saucer, is og desserter samt i pralinefremstillingens forskellige områder; overtræk, støbning, fyld og dekorationer.
Indholdsdeklaration: Sukker, kakaosmør, SKUMMETMÆLKspulver, SØDMÆLKSpulver, kakaomasse, emulgator: SOJAlecithin, citronsyre, naturlig vaniljearoma. Kan indeholde spor af nødder. Kakao min. 47,3%.
Næringsindhold pr. 100g
Energi: 562 kcal / 2352 kJ
Fedt: 35,9 g
heraf mættede fedtsyrer: 22 g
Kulhydrat: 49 g
heraf sukkerarter: 48 g
Protein: 9,3 g
Salt: 0,26 g
