Nu tilbyder Wermlands Choklad endelig fantastisk fin, økologisk trøffel, som sædvanen tro er helt vegansk og laktosefri, nødefri, mælkefri, glutenfri og sojafri – så alle kan nyde den gode konfekture fra Värmland.
Arriba Nacional hedder den kakao, der dyrkes på plantagen uden for byen Patricia Pilar i provinsen Los Ríos i Ecuador. Arriba Nacional er den mest almindelige kakao i Ecuador og betragtes ofte som landets store stolthed. Arriba Nacional er velkendt for sine frugtagtige aromaer med behageligt afbalanceret syrlighed og noter af tropiske frugter.
Plantagen i Ecuador omfatter i dag 30 hektar med omkring 35.000 kakaotræer. Alle er ældre varianter af Arriba Nacional. Efter høsten af kakaofrugten renses frugtkødet bort, og frøene, de kommende kakaobønner, tages hånd om. Derefter sker fermentering og tørring. Kakaoen, som skal videre til WermlandsChoklad for at blive rawchokolade, presses derefter til blokke, mens den, vi bruger til vores klassiske sorter, ristes og derefter males til kakaomasse. Blokke og kakaomasse pakkes omhyggeligt i kartoner på paller og afhentes med lastbil direkte ved produktionslokalet. De køres til havnen i Guayaquil, hvor kakaoen lastes i en container, som efter seks, syv uger ankommer til havnen i Göteborg. Altså ingen mellemlagring nogen steder ude i Europa!
Trøflen er lavet af kakaoen Arriba Nacional, som er den mest almindelige kakao i Ecuador og normalt betragtes som landets store stolthed. Arriba Nacional er velkendt for sine frugtagtige aromaer med behageligt afbalanceret syrlighed og noter af tropiske frugter.
Se billede på bagsiden