Callebaut har udviklet den fjerde chokoladetype. Ruby giver en helt ny chokoladeoplevelse i smag og farve, med udgangspunkt i Ruby-kakaobønnen og uden tilsætning af farvestoffer eller frugtsmag. Med en intens frugtighed og friske, syrlige noter skabes en unik smag, der sammen med den fine farve åbner op for nye muligheder for at være kreativ i køkkenet.
Egenskaber & Anvendelse
Alsidig Ruby-chokolade: En professionel bagechokolade, der løfter alt fra håndlavede praliner og chokoladekager til intense mousser, desserter og moderne bagværk.
Nem temperering: Praktiske chokoladeknapper (Callets) designet til at smelte jævnt. Det letter tempereringen og giver dine kager en spejlblank overflade og et karakteristisk "knæk".
Standardviskositet (3/5): En ideel "all-round"-chokolade med optimal flydeevne til både støbning, dypning og smagsætning af cremer eller ganache.
Specifikationer & Indhold
Produkt: Callebaut RB2 Ruby Chokolade 52,5% 400g
Type: Ruby-chokoladeovertræk i knapform (Callets)
Kakaoindhold: 52,5%
Mængde: 400g (Findes også i størrelserne: 2,5 kg og 10 kg)
Callebaut har udviklet den fjerde slags chokolade. Ruby giver en helt ny chokoladeoplevelse i smag og farve, med udgangspunkt i Ruby-kakaobønnen og uden tilsætning af farve eller frugtige smagsstoffer. Med en intens frugtighed og friske, syrlige noter skabes en unik smag, som sammen med den fine farve åbner op for nye muligheder for at være kreativ i køkkenet.
Callebaut graderer sine forskellige chokolade-pellets på en skala for viskositet og smeltbarhed. Ruby er graderet til 3/5 og er derfor en god chokolade at bruge inden for de fleste områder som saucer, is og desserter samt i pralinefremstillingens forskellige områder; overtræk, støbning, fyld og dekorationer.
Indholdsdeklaration: Sukker, kakaosmør, SØDMÆLKSpulver, kakaomasse, citronsyre, emulgator: SOJAlecithin. Kakao min: 32,8%.
Næringsindhold pr. 100g
Energi: 562 kcal / 2352 kJ
Fedt: 35,9 g
heraf mættede fedtsyrer: 22 g
Kulhydrat: 49 g
heraf sukkerarter: 48 g
Protein: 9,3 g
Salt: 0,26 g
