Callebaut opskrift nr. W2 er en hvid chokoladecouverture af høj kvalitet, der har defineret standarden for professionel bagning og pralinéfremstilling. Denne ikoniske belgiske chokolade er verdenskendt for sin afbalancerede smagsprofil med cremede mælknoter og et subtilt strejf af naturlig vanilje.
Egenskaber & Anvendelse
-
Alsidig hvid chokoladecouverture: En professionel bagechokolade, der løfter alt fra håndlavede praliner og chokoladekager til cookies, mousser og luksuriøse bagværk.
-
Nem temperering: Praktiske chokoladeperler (Callets) designet til at smelte jævnt. Det letter tempereringen og giver dit bagværk en spejlblank overflade og et distinkt "knæk".
-
Standardviskositet (3/5): En ideel "all-round"-chokolade med optimal flydbarhed til både støbning, dypning og smagsgivning af cremer eller ganache.
Specifikationer & Indhold
-
Produkt: Callebaut W2 Hvid Chokolade 28% 2,5 kg
-
Type: Hvid chokoladecouverture i knappeform (Callets)
-
Kakaoindhold: 28%
-
Mængde: 2,5 kg (Fås også i størrelserne: 400 g, 1 kg og 10 kg)
En legendarisk hvid allroundchokolade på 28 %, der fungerer til det meste.
Opskrift nr. W2 er en af Octaaf Callebaut®s originale opskrifter, som gennem årene er vokset til at blive en af mange kokkes yndlingschokolader. Denne chokolade er så belgisk, som den kan blive, da den primært er fremstillet med mælk fra køer, der græsser på belgiske græsarealer, og sukker fra lokalt dyrkede sukkerroer.
Med sin mellemviskositet på 3 ud af 5 dråber (hvilket er sådan Callebaut graderer sin chokolade) er dette en fantastisk allroundchokolade, der fungerer til det meste, f.eks. overtræk, støbning, fyld, mousser og dekorationer.
Chokoladen har en blød og cremet smag med udtalte noter af mælk, karamel og vanilje, der er i perfekt balance med hinanden. W2 kan let kombineres med et bredt udvalg af ingredienser og smagsstoffer, fra surt til bittert, fra krydderier til urter og fra frugt til øl. Sødme, mælk, fløde, karamel og vanilje.
Praliner, trøfler, ganacher, bonbons, chokoladebarer og brud, mousse, creme, bavaroise, is, sauce og dekorationer m.m. Overtræk, støbning, fyld og dekorationer.
Indholdsdeklaration: Sukker, kakaosmør, sødMÆLKspulver (23,5%), emulgator: SOJAlecithin, naturlig vaniljearoma. Kakao min: 28%.
Næringsindhold. Pr. 100g
Energi: 569 kcal / 2379 kJ
Fedt: 36 g
heraf mættede fedtsyrer: 22 g
Kulhydrat: 55 g
heraf sukkerarter: 55 g
Protein: 6,0 g
Salt: 0,21 g
