Callebaut opskrift nr. Gold er en karamelliseret hvid chokolade af høj kvalitet, som har defineret standarden for professionel bagning og pralinefremstilling. Denne unikke belgiske chokolade er verdenskendt for sin intense, men balancerede smag af karamelfudge, brunet smør og et nip salt.
Egenskaber & Anvendelse
-
Alsidig karamelchokolade: En professionel bagechokolade, der løfter alt fra håndlavede praliner og chokoladebarer til cookies, mousser og luksuriøse glasurer.
-
Nem temperering: Praktiske chokoladeperler (Callets) designet til at smelte jævnt. Dette letter tempereringen og giver dine bagværk en spejlblank overflade og et distinkt "knæk".
-
Standardviskositet (3/5): En ideel "all-round" chokolade med optimal flydbarhed til både støbning, dypning og smagstilsætning af cremer eller ganache.
Specifikationer & Indhold
-
Produkt: Callebaut Gold Karamelliseret Hvid Chokolade 30,4% 400g
-
Type: Hvid chokolade med karamel i knapform (Callets)
-
Kakaoindhold: 30,4%
-
Mængde: 400g (Fås også i størrelserne: 2,5 kg)
En smuk guldfarvet, hvid Callebaut couverturechokolade, som med karamelliseret sukker og karamelliseret mælk giver en intens, men balanceret smag af chokoladekaramel med noter af toffee, smør, fløde og et nip salt.
Callebaut graderer deres forskellige chokoladeperler på en skala for viskositet og smeltbarhed. Gold er gradueret til 3/5 og er derfor en god chokolade at bruge inden for de fleste områder som saucer, is og desserter samt inden for pralinefremstillingens forskellige områder; overtræk, støbning, fyldning og dekorationer. På emballagen finder du gradtal og øvrig information, der er nyttig ved brug og forberedelse af netop denne chokolade. Smeltning, temperering og afkøling fungerer på nøjagtig samme måde som Callebauts klassiske hvide chokolade.
Indholdsdeklaration: Kakaosmør, sukker, sødMÆLKspulver, MÆLKEsukker, vallepulver (MÆLK), skummetMÆLKspulver, brunt sukker (2%), emulgator: SOJAlecithin, naturlig vaniljearoma, salt. Kakao min: 30,4%.
Næringsværdi pr. 100 g
Energi (kj/kcal) 2388/571
Fedt 37,1 g
Heraf mættede fedtsyrer 22,5 g
Kulhydrat 50,8 g
Heraf sukkerarter 50,3 g
Protein 8 g
Salt 0,5 g
