Vidensbank · Chokoladesmagning
Chokolade og vin – sådan kombinerer du dem
Chokolade og vin kan løfte hinanden – eller støde sammen. Her får du grundreglerne for at lykkes, en hurtig guide til, hvilken drik der passer til hvilken chokolade, og seks konkrete vintips, du kan prøve til din næste chokoladesmagning.
Sådan smager du chokolade og vin sammen
Et godt par handler om balance: hverken chokoladen eller drikken skal tage over. Med nogle få enkle regler bliver det nemmere at finde kombinationer, der virkelig fungerer.
Smag chokoladen først
Smag altid chokoladen for sig selv først. Lad den smelte på tungen, og tag derefter en lille slurk af drikken.
Drikken skal være mindst lige så sød
Er chokoladen sødere end vinen, opleves vinen ofte sur og stram. Derfor passer søde vine og hedvine så godt.
Match intensiteten
Mild chokolade til en lettere vin, kraftig mørk chokolade til en fyldigere drik.
Find fælles noter
Bær og frugtige vine, nøddeagtig chokolade og nøddeagtige portvine, citrus og muskatvine med appelsinnoter.
Ikke for koldt
Chokoladen skal have stuetemperatur, og drikken må gerne være kølig, men ikke køleskabskold. Er drikken for kold, smelter chokoladen ikke, og teksturen går tabt.
Afbalancér mængden
Et lille stykke chokolade og en lille slurk ad gangen giver den bedste harmoni mellem smagene.
Hurtig guide: hvilken drik til hvilken chokolade?
| Chokolade | Prøv med |
|---|---|
| Hvid chokolade | Sød hvidvin, for eksempel Sauternes eller Muscat |
| Mælkechokolade | Sød hvidvin eller tawny-portvin |
| Halvmørk chokolade med citrus eller nødder | Moscatel de Setúbal eller anden muskatbaseret hedvin |
| Frugtig mørk chokolade | Sød rød hedvin i portvinsstil |
| Krydret mørk chokolade | Frugtig rødvin, for eksempel Zinfandel |
| Nøddeagtig mørk chokolade | Tawny-portvin |
6 vintips til chokoladen
Her er vores forslag til vine – og hvilken chokolade fra os du kan prøve dem med. Udvalget varierer fra butik til butik, så spørg gerne i din vinhandel efter vinen eller en lignende vin i samme stil.
Château du Levant, Sauternes
En sød Sauternes i halvflaske fra samme del af Bordeaux som den klassiske Cadillac-stil. Fyldig og frisk med noter af honning, tørret abrikos, ananas og appelsinmarmelade.
Passer til: Hvid chokolade og mælkechokolade
Amedei Toscano Hvid 29% 50g66,00 kr
Xavier Vignon Muscat de Beaumes de Venise
En sød hvidvin på muskatdruen fra det sydlige Rhône. Muskatvinene har typisk en blomstret duft med noter af abrikos, fersken og honning – et blødt selskab til cremet chokolade.
Passer til: Mælkechokolade og karamelliseret chokolade
Valrhona Jivara 40% 70g65,00 kr
Cline Old Vine Zinfandel
En meget frugtig rødvin med et strejf af sødme. Noter af modne jordbær, brombær, vanilje og kaffe. Frugtigheden gør, at den klarer mørk chokolade bedre end de fleste tørre rødvine.
Passer til: Mørk chokolade med krydrede noter
Tobago Estate Chocolate W.I. 70%, 100G88,00 kr
Allesverloren Cape Vintage
En portvinsinspireret hedvin fra en af Sydafrikas ældste vingårde. Stilen er fyldig og sød med mørk frugt, rosiner og kirsebær – en fin partner til frugtig mørk chokolade.
Passer til: Mørk chokolade med frugtig karakter
Valrhona Manjari 64% 70g65,00 kr
Bacalhôa Moscatel de Setúbal
En sød hedvin på muskatdruer med frisk syre. Noter af appelsin, abrikosmarmelade, sultanarosiner, marcipan, kardemomme og knæk.
Passer til: Halvmørk chokolade med citrus eller nødder
Malmö Chokladfabrik Solappelsin 55% ØKO 80g54,00 kr
Grådask Tawny
En udviklet og krydret tawny-portvin med noter af valnødder, tørrede kirsebær, rosiner, pomerans og fad.
Passer til: Mørk chokolade med nøddeagtige noter
Cluizel Mokaya 75% ØKO 70g66,00 kr
Hold en chokolade- og vinsmagning
Vil du gøre en hel aften ud af det? Smag først hver chokolade for sig. Når alle har skrevet deres indtryk ned, kan I tage vinene frem og se, hvordan smagene ændrer sig sammen.
- Find 2–3 vine i forskellige stilarter, for eksempel en sød hvidvin, en portvin og en frugtig rødvin.
- Gå fra hvid chokolade og sød hvidvin til mørk chokolade og kraftigere hedvin.
- Hav vand på bordet, og tag små slurke – det er smagen, der er i centrum.
Ofte stillede spørgsmål om chokolade og vin
Hvilken vin passer til mørk chokolade?
Til mørk chokolade passer søde hedvine som portvin godt, fordi de er søde og fyldige nok til at møde kakaoens bitterhed. Frugtig mørk chokolade passer til portvin i ruby- eller vintagestil, nøddeagtig mørk chokolade til tawny. Vil du have en rød bordvin, så vælg en frugtig som Zinfandel.
Hvilken vin passer til hvid chokolade?
Hvid chokolade er sød og cremet og passer bedst til søde hvidvine, for eksempel Sauternes eller en Muscat-vin.
Hvorfor smager vinen surt, når jeg spiser chokolade?
Når chokoladen er sødere end vinen, fremhæves vinens syre og stramhed. Vælg derfor en drik, der er mindst lige så sød som chokoladen.
Skal vinen være kølet til chokolade?
Drikken må gerne være kølig, men ikke for kold. Er den køleskabskold, størkner chokoladen i munden, og du går glip af både tekstur og smag. Chokoladen skal have stuetemperatur.
Find chokoladen til din smagning. Udforsk vores smagsæsker og oprindelseschokolader – og find din egen yndlingskombination.
Se chokoladesmagningVintipsene er inspiration til din chokoladesmagning. Alkohol over 16,5 % sælges kun til personer over 18 år, og alkohol under 16,5 % kun til personer over 16 år. Nyd med måde. Chokoladeshopen sælger ikke alkohol.