Callebaut recept nr W2 är en högkvalitativ vit chokladcouvertyr som definierat standarden för professionell bakning och pralintillverkning. Denna ikoniska belgiska choklad är världskänd för sin balanserade smakprofil med krämiga mjölktoner och en subtil touch av naturlig vanilj.
Egenskaper & Användning
-
Mångsidig vit chokladcouvertyr: En professionell bakchoklad som lyfter allt från handgjorda praliner och chokladkakor till cookies, mousser och lyxiga bakverk.
-
Smidig temperering: Praktiska chokladpellets (Callets) utformade för att smälta jämnt. Det underlättar tempereringen och ger dina bakverk en spegelblank yta och ett distinkt "knäck".
-
Standardviskositet (3/5): En idealisk "all-round"-choklad med optimal flytbarhet för både gjutning, doppning och smaksättning av krämer eller ganache.
Specifikationer & Innehåll
En legendarisk vit allroundchoklad på 28 % som fungerar till det mesta.
Recept nr W2 är ett av Octaaf Callebaut®s ursprungsrecept som under åren har vuxit till att bli en av många kockars favoritchoklad. Denna choklad är så belgisk som den kan bli, eftersom den främst tillverkas med mjölk från kor som betar på belgiska betesmarker och socker från lokalt odlade sockerbetor.
Med sin medelviskositet på 3 av 5 droppar (vilket är hur Callebaut graderar sin choklad) är detta en fantastisk allroundchoklad som fungerar till det mesta, t.ex. överdrag, gjutning, fyllningar, mousser och dekorationer.
Chokladen har en len och krämig smak med uttalade toner av mjölk, karamell och vanilj som är i perfekt balans med varandra. W2 kan lätt kombineras med ett brett utbud av ingredienser och smaker, från surt till bittert, från kryddor till örter och från frukt till öl. Sötma, mjölk, grädde, karamell och vanilj.
Praliner, tryfflar, ganacher, bon bons, chokladkakor och bräck, mousse, kräm, bavaroise, glass, sås och dekorationer mm. Överdrag, gjutning, fyllning och dekorationer.
Innehållsdeklaration: Socker, kakaosmör, helMJÖLKspulver (23,5%), emulgeringsmedel: SOJAlecitin, naturlig vaniljarom. Kakao min: 28%.
Näringsvärde. Per 100g
Energi: 569 kcal / 2379 kJ
Fett: 36 g
varav mättat fett: 22 g
Kolhydrater: 55 g
varav sockerarter: 55 g
Protein: 6,0 g
Salt: 0,21 g
