Callebaut recept nr Gold är en högkvalitativ karamelliserad vit choklad som definierat standarden för professionell bakning och pralintillverkning. Denna unika belgiska choklad är världskänd för sin intensiva men balanserade smak av kolabönor, brynt smör och en nypa salt.
Egenskaper & Användning
-
Mångsidig karamellchoklad: En professionell bakchoklad som lyfter allt från handgjorda praliner och chokladkakor till cookies, mousser och lyxiga glasyrer.
-
Smidig temperering: Praktiska chokladpellets (Callets) utformade för att smälta jämnt. Det underlättar tempereringen och ger dina bakverk en spegelblank yta och ett distinkt "knäck".
-
Standardviskositet (3/5): En idealisk "all-round"-choklad med optimal flytbarhet för både gjutning, doppning och smaksättning av krämer eller ganache.
Specifikationer & Innehåll
-
Produkt: Callebaut Gold Karamelliserad Vit Choklad 30,4% 400g
-
Typ: Vit choklad med karamell i knappform (Callets)
-
Kakaohalt: 30,4%
-
Mängd: 400g (Finns även i storlekarna: 2,5kg)
En vackert guldfärgad, vit couvertyrchoklad från Callebaut, som med karamelliserat socker och karamelliserad mjölk ger en intensiv men balanserad smak av chokladkola med noter av toffee, smör, grädde och en nypa salt.
Callebaut graderar sina olika chokladpellets på en skala av viskositet och smältbarhet. Gold har graderats till 3/5 och är därför en bra choklad att använda inom de flesta områden så som såser, glass och desserter samt i pralintillverkningens olika områden; överdrag, gjutning, fyllning och dekorationer. På förpackningen finner ni gradantal och övrig information som är bra vid användandet och förberedelser av just denna choklad. Smältning, härdning och kylning fungerar på exakt samma sätt som Callebauts klassiska vita choklad.
Innehållsdeklaration: Kakaosmör, socker, helMJÖLKspulver, MJÖLKsocker, vasslepulver (MJÖLK), skumMJÖLKspulver, brynt socker (2%), emulgeringsmedel: SOJAlecitin, naturlig vaniljarom, salt. Kakao min: 30,4%.
Näringsvärde pr. 100 g
Energi (kj/kcal) 2388/571
Fett 37,1 g
Varav mättade fettsyror 22,5 g
Kolhydrater 50,8 g
Varav sockerarter 50,3 g
Protein 8 g
Salt 0,5 g
