Callebaut Ruby RB2 är en högkvalitativ och innovativ belgisk choklad som definierat standarden för modern konfektyr genom att introducera den fjärde chokladsorten på världsmarknaden. Denna unika choklad framställs av den speciella Ruby-kakaobönan, vilket ger den en naturligt rosa färg och en intensivt fruktig smak med friska, syrliga toner av bär – helt utan tillsatta färgämnen eller fruktaromer.
Egenskaper & Användning
-
Den fjärde chokladsorten: En banbrytande professionell choklad som lyfter allt från trendiga praliner och chokladkakor till mousser, krämer och desserter. Den erbjuder en helt ny smakupplevelse som varken är bitter, mjölkig eller söt som vit choklad.
-
Smidig temperering: Praktiska chokladpellets (Callets) utformade för att smälta jämnt. Det underlättar tempereringen och ger dina bakverk en spegelblank yta och ett distinkt "knäck".
-
Standardviskositet (3/5): En idealisk "all-round"-choklad med optimal flytbarhet för både gjutning, doppning och smaksättning av olika fyllningar.
Specifikationer & Innehåll
-
Produkt: Callebaut RB2 Ruby Choklad 47,3%
-
Typ: Den fjärde chokladsorten i knappform (Callets)
-
Kakaohalt: 47,3%
Callebaut har tagit fram den fjärde chokladsorten. Ruby ger en helt ny chokladupplevelse i smak och färg, ursprunget ur Ruby-kakaobönan och utan att addera några färg- eller fruktiga smakämnen. Med en intensiv fruktighet och fräscha, sura noter skapas en unik smak som tillsammans med den fina färgen öppnar upp för nya möjligheter att vara kreativ i köket.
Callebaut graderar sina olika chokladpellets på en skala av viskositet och smältbarhet. Ruby har graderats till 3/5 och är därför en bra choklad att använda inom de flesta områden så som såser, glass och desserter samt i pralintillverkningens olika områden; överdrag, gjutning, fyllning och dekorationer.
Innehållsdeklaration: Socker, kakaosmör, skumMJÖLKspulver, helMJÖLKspulver, kakaomassa, emulgeringsmedel: SOJAlecitin, citronsyra, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av nötter. Kakao min 47,3%.
Näringsvärde Per 100g
Energi: 562 kcal / 2352 kJ
Fett: 35,9 g
varav mättat fett: 22 g
Kolhydrater: 49 g
varav sockerarter: 48 g
Protein: 9,3 g
Salt: 0,26 g
